صفحه اصلی / آشپزی ملل

آشپزی ملل

اردُر قارچ

مواد لازم: نان بریده چهارگوش ……………………………….. ۱۲عدد قارچ ……………………………………………….. ۵۰۰ گرم کره ……………………………………………….. ۵۰ گرم خامه ……………………………………………… ۱۰۰گرم نمک وفلفل وپودرسیر……………………………………… به میزان لازم آرد …………………………………………….. نصف قاشق سوپ خوری طرزتهیه: قارچ را خردکرده،کره را دریک ظرف به روش بنماری آب کرد وسپس قارچ را درروغن سرخ کرده وکمی نمک،فلفل وپودرسیر به آن می زنیم وسپس آرد را می پاشیم وهمزده تا قارچ کمی غلیظ شود.نان ها را در تستریافر می گذاریم. خامه وقارچ کمی باید گرم باشدرا مخلوط کرده وروی هر ورقه نان را …

مشاهده بیشتر »

سوپ پیاز فرانسوی

نکته:این سوپ برای بیماری خیلی مفید است. موادلازم: پیاز ……………………………………………۵۰۰گرم آب گوشت/مرغ ……………………………….۲پیمانه آرد ………………………………………….. ۱قاشق سوپ خوری خامه ………………………………………… ۳قاشق سوپ خوری کره …………………………………………. به میزان لازم نان تست …………………………………… به میزان لازم پنیر پارمیزان رنده شده(یا ورقی) ………….. به میزان لازم لیموترش ………………………………….. به میزان لازم طرزتهیه: پیاز را به حلقه های نازک برش زده وهمراه کره تفت دهید.آرد را اضافه کرده وباهم مخلوط کرده وآب مرغ/گوشت و نمک وفلفل افزوده و۱۵دقیقه روی حرارت قراردهیدوسپس خامه وآبلیمورا اضافه کرده وازروی حرارت بردارید. نان …

مشاهده بیشتر »

خورشت قیمه با قارچ

۹مواد لازم: قارچ تازه ۵۰۰گرم رب گوجه ۲-۱ق س لپه ۱۰۰گرم ادویه ۱ق م پیاز متوسط ۲-۳عدد(۲۵۰گرم) روغن مایع ۴-۵ق س(۱۲۵گرم) لیمو عمانی ۳-۴عدد نمک و فلفل به میزان کافی سیب زمینی خلالی میزان کافی طرز تهیه پیازها را سرخ تا طلایی شود ،لپه را با پیاز سرخ کمی نموده ،۲-۳لیوان آب ریخته لیمو عمانی را افزوده و حرارت ملایم می گذاریم در ظرف گذاشته تا لپه ها بپزد. رب را در کمی آب حل کرده با ادویه وبه خورشت اضافه کنید تا بپزد زمانی …

مشاهده بیشتر »

تشخیص میگوی تازه و فاسد

میگوی سالم و تازه پوست سفت و سخت وسرمحکم به بدن چسبیده و رنگ آن تغییر نکرده است. بافت گوشت حالت طبیعی داشته و پوست و گوشت در هنگام طبخ به رنگ نارنجی متمایل به قرمز در می آید. در میگوی فاسد در ناحیه سر تغییر رنگ ایجاد شده دسر درحال جدا شدن از بدن میباشد. پوسته روی بدن نرم شده به راحتی از گوشت جدا می‌شود. پوسته رنگ طبیعی خود را از دست داده اغلب به رنگ سفید در بعضی مواقع کدر به نظر …

مشاهده بیشتر »

کراتینه گل کلم

مواد لازم: گل کلم ۱عدد متوسط شیر ۲لیوان آرد ۵قاشق سوپخوری سر خالی کره ۵۰گرم پنیر پیتزا ۱۰۰گرم رنده شده پودر نان خشک مقداری رنده جوز هندی ۸/۱ق چ طرز تهیه گل کلم را به صورت گلهای درشت ریز میکنیم وبا مقدار کمی آب ونمک می پزیم(گل کلم باید نیم پز شود ) سس سفید رو تهیه نموده کره را در قابلمه کوچکی می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم آرد رابه کره اضافه کرده کمی تف می‌دهیم کم کم شیر را را اضافه …

مشاهده بیشتر »

لیتس فیش

مواد لازم: فیله ماهی ۵۰۰گرم دانه انار ترش ۲/۱پیمانه پیازچه خرد شده ۲/۱پیمانه سیروس (آب گریپ فروت -پرتقال -لیمو ترش) ۱و۲/۱پیمانه کاهو ۲ بوته پودر چیلی شیرین ۱ق س نمک ،فلفل میزان لازم روغن زیتون ۲ق س نان اکلر به تعداد توپها جعفری تازه برای تزئین مقداری مواد سس: گوجه فرنگی ۵/۱کیلو سیر ۲حبه فلفل قرمز مقداری نمک مقداری روغن ۲/۱پیمانه طرز تهیه ابتدا ماهی ها را شسته آب می‌گیریم.،مایع سپتروس را با نمک و کمی فلفل مخلوط میکنیم ماهی رو حدود ۲-۳ساعت در این …

مشاهده بیشتر »

بالشتک ذرت

مواد لازم: کنسرو ذرت ۲قوطی تخم مرغ ۲عدد نمک،فلفل،شکر به میزان لازم پنیر پیتزا ۱۵۰گرم یا ورقه ای کره یا روغن برای سرخ کردن فلفل قرمز به میزان لازم طرز تهیه: کنسرو ذرت رادر صافی بریزید آرد و تخم مرغ را مخلوط کنید به اندازه کافی به آن نمک ،فلفل،شکر اضافه کنید و به خمیر مخلوط نمائید پنیر را هم اضافه می نماییم. کره یا روغن را داغ کرده به اندازه یک قاشق از مایع برداشته در روغن سرخ کنید و روی آن پنیر بریزید …

مشاهده بیشتر »

سوپ دریایی

مواد لازم: کره ۵۰گرم پیاز ۱ عدد زردچوبه،نمک،فلفل به مقدار لازم کرفس ۱ساقه نگینی خرد شده قارچ ۲۵۰گرم جوپرک ۵۰۰گرم میگو ۲۰۰گرم فیله ماهی ۲۰۰گرم جعفری ۱پیمانه شیر ۲پیمانه هویج ۱عدد طرزتهیه: کره رادرظرف ریخته پیاز را اضافه میکنیم تا نرم وشفاف شود سپس نمک ،زردچوبه،فلفلرا اضافه کنید.کرفس-هویج –قارچ را به همراه جوپرک به پیازاضافه نموده ومقداری آب ریخته با مواد بپزدبعد میگووماهی رابه سوپ اضافه می نماییم و۲۰دقیقه بپزد بعد شیروجعفری را اضافه میکنیم.۱۰دقیقه روی حرارت ملایم بپزد.

مشاهده بیشتر »

ژله میگو

مواد لازم: میگو ۵۰۰گرم کنسرونخودفرنگی ۱۰۰گرم هویج پخته وخردشده ۱۵۰گرم کنسروذرت ۱۰۰گرم کنسرومارچوبه خردکرده ۱۵۰گرم آب گوشت یا مرغ ۱۰۰میلی لیتر پودرژلاتین ۲قاشق س آب پرتقال شیرین ۵۰۰میلی لیتر(۲پیمانه) جعفری خردشده ۲ قاشق س پیازچه خردشده ۴ساقه طرزتهیه: میگو راپاک کنیدوکناربگذارید،نخودفرنگی-هویج-ذرت-مارچوبه و آب گوشت را در قابلمه ی مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید۵دقیقه بجوشانید تاآبش کشیده شود، سپس میگوها را بپزید پودر ژلاتین را روی آب پرتقال بپاشیدروی بخار آب جوش حل کنید.سپس قالب میان تهی به گنجایش ۲لیتر را برداریدو۴قاشق سوپخوری از ژله …

مشاهده بیشتر »

کباب ماهی

مواد لازم: ماهی نسبتا درشت ۱عدد گوشت چرخ کرده ۳۰۰گرم آلوبخارا ۲۰۰گرم گردوپودرشده ۱۰۰گرم زعفران سائیده شده ۲/۱قا شق چ آبلیمو ۲قاشق غذا خوری نمک به میزان لازم طرزتهیه: ماهی را پاک کرده وشسته اماده کنید.آلوبخاراراخیس کرده هسته های انراجدا کنید. گوشت چرخ کرده را سرخ کنیدوگردو را تف دهیدوبا آلومخلوط نمائید،این مواد را در شکم ماهی بریزید وآنرا بدوزید زعفران رادرکمی آبجوش حل کرده وبا آبلیمو ونمک روی ماهی را آغشته کنید و داخل فر بگذارید تابا حرارت ملایم بپزد

مشاهده بیشتر »